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 Asunto  |
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MJB
El extranjero
1 Participaciones |
 Escrito - 25/08/2009 : 21:16:00
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Ingredientes:
1 kilo de tomates
2 o 3 bolas de remolacha cocida y pelada
1 diente de ajo
Agua
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Olivas de Aragón
Mozzarela fresca
Albahaca fresca o en especia
Troceamos los tomates y las bolas de remolacha y lo introducimos todo en el recipiente olloide donde lo vayamos a triturar. Evisceramos un ajo para quitarle la mallafollá y, troceadito, lo echamos también a la olla. Para acertar con la proporción del aceite, el vinagre y la sal, necesitaremos el concurso de tres duendes, mejor que uno: al duende espléndido le pediremos que eche el aceite, al comedido, el vinagre y al ecuánime, la sal. Añadiremos después agua hasta cubrir casi los alimentos. Acto seguido podremos dar rienda suelta a nuestro instinto sádico al triturar el contenido de la olla armados con la batidora (la "minipimi" según mi abuela). Cuando notemos que el artilugio ya no tropieza con ninguna resistencia sólida considerable, tendremos que tomar una decisión: ¿pasarlo por el chino o no pasarlo? Tomada esta decisión y habiendo actuado en consecuencia, pondremos la que ya será sopa (¡y de qué color!) a refrigerar en la nevera.
Mientras se enfrÃa la sopa, podemos venir al foro a escribir la receta o bien pasear por la googliana región del rÃo Drava.
Ya está la sopa frÃa. Es el momento de emplatarla, corregirla de sal y añadir en cada plato una o dos olivas de Aragón troceadas y deshuesadas, una pizca de pimienta blanca y unas cuantas bolitas de mozzarela fresca. Ah, y la albahaca.
¿Y queréis algo más rico, refrescante y nutritivo?
Bon profit!
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aceyu
El extranjero
1 Participaciones |
Escrito - 26/08/2009 : 16:59:42
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Esa rica sopa veraniega que enseñas parece la “hija” de dos sopas frías que hacemos en casa mi cocinero favorito y yo. La mía es la de “remolacha” (sofrío media cebolla y una manzana, añado las tres remolachas cocidas, agua y sal, doy un hervor, lo trituro todo y la sirvo fría fría con una “quenelle” de yogur griego) y la de él, la de “tomate” (tritura los tomates sin pepitas ni piel, con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva , y sirve la sopa muy fría decorada con aceite de albahaca —hecho con hojas de albahaca fresca maceradas en aceite virgen durante unos días— y unos langostinos cocidos y pelados).
En cualquier caso, ¡vivan las sopas frías!
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Lady Anne |
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Asunto |
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sopa frÃa de tomate y remolacha
